Passo a passo (conta que já foi paga):
1. Acesse Relatórios > Financeiro
2. Clique em Lançamento rápido
3. Marque Despesa (ou Receita) e Já pago
4. Preencha descrição e valor
5. Em Vencimento e Data do pagamento, coloque a data real (por exemplo, 30/09)
6. Salve
A conta entra nos números do dia e do mês da data do pagamento, não do dia em que foi lançada.
Se a conta já existe e só ficou com a data errada: clique para editar o lançamento e corrija o vencimento ou a data do pagamento.
Se ela não aparece na lista depois de salvar: confira o período do filtro. Quando o filtro está contando pela data de pagamento, as contas em aberto não aparecem.
Compra de mercadoria com nota fiscal também pode entrar pela Entrada de Nota, que fica em outro menu: Ferramentas > Entrada de Nota (não fica dentro do Financeiro). Ela dá entrada no estoque e, se você marcar a opção, lança a despesa no Financeiro junto (veja o ART-379).