A pergunta que decidia isso mudou. Custo, estoque e código de barras por versão deixaram de ser exclusividade da variação — as opções de escolha dão conta dos três. O que sobrou para a variação é outra coisa:
> Você precisa que cada versão seja um item separado no relatório, na foto, na ficha fiscal ou no PDV offline?
- Não preciso → use Opções de escolha.
- Preciso → use Variação de produto.
Opções de escolha (um cadastro só)
O produto é um, e as versões vivem dentro dele.
- Custo próprio por versão (em branco, herda o do produto).
- Estoque próprio por versão, se você ligar a chave — inclusive com "esgotado" automático quando acaba.
- Código de barras próprio, para bipar direto e já cair na versão certa.
- O preço da opção pode somar (borda + R$ 8,00), descontar (copo pequeno − R$ 2,00) ou ser digitado como preço fechado (o pequeno sai por R$ 6,00).
- Cadastro rápido: uma tela, sem repetir nome, foto, NCM e categoria.
- Marcar "acabou" na mão também funciona, quando você não usa estoque por opção.
Serve bem para: sabor, cor, voltagem, aroma, ponto da carne, adicionais, borda, tamanho de porção, medida de embalagem — e agora também para os casos em que o custo ou o saldo muda por versão.
Veja "Vender o mesmo produto em versões (tamanho, cor, sabor) sem duplicar o cadastro" e "Estoque e custo por opção: cada versão com o saldo e o custo dela".
Variação de produto (produtos separados, agrupados)
Cada versão é um produto de verdade, e eles aparecem agrupados no PDV e na loja.
- Relatório de vendas separa por versão — o relatório de produtos conta o produto inteiro quando você usa opções.
- Foto, descrição e ficha fiscal (NCM, CFOP, CSOSN) próprias de cada versão.
- Preço que não acompanha o produto: a variação tem preço próprio de verdade. Na opção, o que fica guardado é a diferença — mexeu no preço do produto, o preço da versão acompanha.
- Funciona no PDV offline, que não abre tela de escolha.
Serve bem para: quem precisa saber pelo relatório quanto vendeu de cada tamanho, quem tem foto diferente por cor na loja virtual, quem tem NCM diferente por versão e quem vende no app Windows sem internet.
Veja "Como usar variações de produto?".
Na dúvida
Comece pelas Opções de escolha: é o cadastro mais leve, e hoje ele resolve inclusive custo e estoque por versão. Vá para variação quando a versão precisar aparecer sozinha no relatório, ter foto própria ou rodar no PDV offline.
Não dá para usar os dois no mesmo produto. Um produto que já faz parte de uma variação antiga não aceita opções de escolha — a seção aparece com aviso. Desfaça a variação antes.