1. Por quantidade — o cliente leva bastante *daquele* produto.
Você define a partir de quantas unidades vale, e por quanto: "a partir de 3 un, R$ 3,33 cada". Atingiu a quantidade, todas as unidades saem pelo preço da faixa. É o jeito clássico, bom para fardo, caixa e pacote.
2. Pelo valor da compra — o cliente gasta um valor no total.
Você cadastra um preço de atacado no produto e define, uma vez só para a loja inteira, o valor que libera (por exemplo R$ 200). Quando a compra chega nesse valor, o carrinho inteiro vira atacado — todos os produtos que têm preço de atacado passam para ele de uma vez. É o modelo de atacarejo. Veja em ART-437.
Por que só uma forma por produto? Porque são dois gatilhos diferentes para o mesmo preço. Se um produto tivesse os dois, ninguém saberia explicar no balcão qual deveria ter valido. Ao trocar de forma no cadastro, o sistema limpa a anterior.
Onde o preço de atacado vale: no caixa, no delivery e no autoatendimento. É o mesmo preço nos três — você cadastra uma vez.
O preço digitado à mão manda mais que o atacado. Se o operador tiver permissão e digitar um preço no item, o sistema respeita e não mexe mais naquela linha.